フランス研修を終えて…

フランス研修を終えて…

三つ星レストラン、格が違いすぎる！
料理、サービス、箱と三拍子揃っちょる！スゲーわ！

料理は一皿一皿の完成度は完璧、料理に対しての気合いがガンガンに伝わってきました。
もちろん二つ星レストランの料理も三つ星レストランに負けてないと思います！
二つ星レストランは三つ星を狙ってますんで気合いの入れ方がまた違うと思いますし、三つ星は星をなくさないように今までやってきた事を今まで以上にやってると思います。
ちゅーか、シェ・オンジの西園寺さんからこの事は聞いたんですが…
(^_^)ゞ
意味が分かりました。

まだまだ色々思っちょる事はありますが、いっぺんにいろんな刺激を受けたのでどう伝えていいか分かりません…
m(_ _)m
レストランを巡って感じた事は仕事をしている従業員一人一人がプライドを持ち、楽しくやっていた事です。
料理人が楽しく(集中して)調理をしていると、その気持ちが皿の上に出る。
サービスの人達が楽しくサービスしてお客さんに接すると、お客さんが笑顔になる。
お店のスタッフ同士が楽しくやっていると、店の雰囲気が良くなりお客さんの居心地も良くなる。

しかし、サービスの人達はプライドを持って仕事しちょるのがバシバシ伝わっちきた。自信に満ち溢れちょる！
背筋をピッーンと伸ばし、胸を張り、軍隊のように歩いてますからね…(笑)例えが大げさですがそんぐらいの勢いはありました！
じゃけど、お客さんに料理を運んではお客さんにジョーク(たぶんジョークと思います)を言ってお客さんとの会話を楽しんじょる。ナチュラルなサービス…
そして料理でも楽しませてくれる！

お客さんは楽しいはずです。
(ノ^^)ノ
楽しかったらまた来ると思います。
自分もまた行きたいですが…
言葉が理解出来るようになってまた行こうと思います。
今回以上に楽しませてくれると思うから！笑

フランス研修に行く時にオッチャン、オバチャン達からお前の行動力はスゲーよねと言われましたが、ただ自分は自分の眼でみて物事を理解したいから行動するだけです(笑
食べログや雑誌などでの店の評価、参考にはしますがうのみにはしません。
それはその人の感性で伝えているから…( ^_^)
気になるお店があるなら自分の眼で確かめる、ほて自分なりの答えを出す…

実際、陶芸家さんとこに行って直接話ししようと思ったのも、これに似た経験があったからです。

後はこの研修で感じた事を自分がどのようにお客さんやスタッフに伝え表現が出来るか…
並大抵の努力ではないと思います。
(@_@)
どのくらいの時間がかかるか分かりませんが、一日一日意識を持ってこなしていきます。

今日がフランスでの最後の夜…
日本を発つ前からの事を考えると色々ありました。
チケット購入に手こずった事…
飛行機の日付間違いで当日券を買って宮崎から東京へ向かった事(この出費はイタかった)
その他、色々レストランでもありました、これが後で笑い話になると思います。
たくさん楽しませてくれ、思い出をくれたフランスありがとう！

メルスィー(笑

日本に戻ったらまた気持ちを入れ替えていこう。
食材探しに…
建具屋さんへ…
陶芸家さんに会いに…

ぶぁ～、考えると楽しなっちきた！笑

西園寺さん色々ありがとうございました。
無事に研修終わる事が出来ました。

さてさて、明日は早起きじゃき寝よっと！