「日本料理 龍吟」その2

温　シェフ山本　夏のスペシャリテ
泳がし鮎の炭火焼　涼しげな演出と共に
すいかを使った龍吟名物　紅蓼酢を添えて

温　すっぽんのレース包み揚げ
冬瓜とのあんかけ焚き合わせ
紅辛葱をそっと添えて

温　シェフ山本　夏のスペシャリテ
全国各地よりおくられてくる天然大鰻の炭火焼
プチプチの若豆を散りばめた御飯　海老の赤出汁

冷　龍吟スペシャリテ
-196℃のマンゴーあめ
完熟マンゴーと共に

冷　龍吟名物　六本木プリン

薄茶

「日本料理 龍吟」

冷、温　夏野菜尽くしの一皿
煮鮑の出汁と共に

冷　無花果の胡麻和えを一口で…（左上）
冷　讃岐オリーブ牛の冷しゃぶ仕立て（右手前）と枝豆衣の焼アスパラを添えて

冷　焼とうもろこし仕立ての流し豆腐
生うにと揚葱を乗せて

温　引き立て一番出汁への想い
朝〆鱧の葛叩き椀、賀茂茄子揚をくるんで青柚子と茗荷をちらして

冷　本日のお造り盛り合わせ
龍吟仕立て（スダチから右回、あおり烏賊、鰹、真鰈、中心の青いやつは烏賊ミミと豆苗の胡麻和え）

京都です。

京都へ向かう途中、携帯がなりました。

光生先生からです…昨日一目惚れして買った焼き物についてです。

内容は、少しヒビが入っているのを漆を塗ってなおすか、新しくもう一度焼き直すか、もう一つの理由は忘れましたが3つの選択肢でした。

私はもちろん焼き直して欲しいと告げました。先生も「ですよね～、新しいお店に飾っていただくんでしたら、ひび割れはダメだと思うんです」と…
「もちろん値段は一緒でかまいません」と、この心意気が素敵です。

この焼き物は生け花用だったのですが越前焼のホームページで探してた時に何かの取材の時に先生の後ろにそっといました。自分はその焼き物がどうしても観たくてたまらなくなり「桝田屋 光生」先生に決めました。

やはり正解でした!!数ある品物の中でも凄く輝いてました。（自分の感性だけで喋ってスミマセン）

先生からこの作品をどんなイメージでこさえたかを聞くとビックリ、ほぼ自分のイメージとピッタリでした…これには驚きです。

先生曰わく「断崖絶壁に咲く一輪の花」だそうです。自分は断崖絶壁まではいかないですが、小さい頃磯釣りをしてた時の岩場が頭をよぎりました。今の北浦の海岸には港ができ昔の面影がなくどこか懐かしい気分にしてくれたのです。（これもまた私だけの感性でスミマセン）このイメージが先生のと合った時は鳥肌が立ちました。

そして、新しく作る焼き物のイメージを自分なりに考えて先生に伝え、また先生の考えも聞きお互い納得したところで電話をきりました…この焼き物が出来上がるのが凄く楽しみです。

銘「磯力」


こっちに出て来てホントに感じました。器って陶芸家さんの魂、分身ですね。何か伝わるモノがあります。ただ単に物をこしらえて売って終わりじゃなくて焼き物が出来上がるまでの過程、土を練り器のイメージをして愛情を入れてこしらえる…使う人の状況とかその人をイメージして作る物なんだと…

正直、陶芸家さん方とお会いしてお話を聞く度に器を触るのが怖くなってきました。いままで簡単な気持ちで器に触れてた事に…

今回いろんな方々とお会いする事ができて本当に良かったです。

それとまた今日の夜に陶芸家さんとお会いできる事が嬉しくてしょうがないです、長くなりましたが旅の途中で感じた事です。

まだまだ、この先沢山良い出会いがありますように…

大阪到着。

今日は朝5時から起床しちょる為眠い!!寝よう…後輩んちでお世話になろう。

福井から大阪?京都?

越前焼の桝田屋光生先生からいただいた壺です。

そしてもう一つは、手作り倶楽部上坂（こうさか）さんからいただいたケヤキの一枚板の生け花入れです。

福井の方々は気前よい!!

越前名物。

十割そば、ぶっかけおろし!!（大）900円

陶芸家の桝田屋光生（こうせい）さんの紹介です。

東尋坊。

男2人、東尋坊!!雨風凄い!!